Sušenje jabolk za krhlje

Sušenje jabolk za krhlje je preprost in učinkovit način shranjevanja jabolk za zimo.

Osnovna navodila za pripravo jabolčnih krhljev

1. Izbor jabolk Uporabite zdrava, čvrsta jabolka, brez znakov gnitja. Primerne so sladko-kisle sorte, npr. jonatan, zlati delišes, carjevič ipd.
2. Pripravljene plodove jabolk operite, po želji oluščite (lahko tudi ne). Odstranite peščišče. Narežite jih na enakomerne krhlje (5–7 mm debeline). Da ne porjavijo, jih lahko za 2–3 minute namočite v vodo z limoninim sokom (1 l vode + sok 1 limone), ali slano vodo (1 čajna žlička soli na 1 l vode), nato odcedite.
3. Sušenje
   • a) V sušilniku sadja: Temperatura: 55–65 °C Trajanje: 6–12 ur, odvisno od debeline in vlažnosti krhljev. Krhlji so primerno suhi, ko so usnjato prožni, a se ne lomijo in ni več soka ob stiskanju.
   • b) V pečici: Nastavite na najnižjo temperaturo (ok. 50–60 °C). Vrata rahlo priprite (z lesenim kuhalnikom), da izpareva vlaga. Sušite 8–10 ur, občasno obrnite krhlje.
   • c) Na zraku (tradicionalno) V zračnem, senčnem prostoru z dovolj toplote in brez vlage. Lahko jih nanizate na vrvico ali razporedite po mreži. Trajanje: več dni (5–10), odvisno od vremena.

Shranjevanje jabolčnih krhljev

Suhe krhlje hranite v steklenih kozarcih, papirnatih vrečkah ali platnenih vrečkah na suhem, hladnem in temnem mestu. Po sušenju jih lahko za 24 ur shranite v zamrzovalnik (za uničenje morebitnih ličink).

Fotografija naslovnice: Sešenje rezin jabolk za jabolčne krhlje.