Pečena paprika – najboljši način za konzerviranje paprike za zimo
Pečena paprika je pravi kulinarični zaklad, saj združuje sladek okus poletja z možnostjo, da jo uživamo tudi v hladnih mesecih. S pravilnim konzerviranjem paprike lahko pripravimo okusno ozimnico, ki bo popestrila jedilnik čez celo leto. V nadaljevanju boste izvedeli, kako pripraviti papriko za pečenje, kateri so najboljši postopki pečenja in preverjeni načini shranjevanja pečene paprike za zimo.
Kako pripravimo papriko za pečenje?
Za pečenje izberemo mesnate, dobro zrele plodove. Najboljše so sorte, kot so rdeča babura ali podolgovata paprika – »rogač«. Plodovi naj bodo čvrsti, brez poškodb in madežev. Papriko pred pečenjem operemo in osušimo.
Lahko jih pečemo cele, vendar bo lupljenje hitrejše, če jih predhodno razpolovimo in odstranimo semena.
Pečenje paprike – različni načini
Da bo paprika razvila značilen sladkast okus, jo pečemo pri visoki temperaturi, dokler se kožica ne potemni. Možnosti je več:
- Pečena paprika v pečici – papriko položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jo pečemo pri 220–250 °C.
- Pečena paprika na žaru – ta način doda prijeten dimljen okus; papriko redno obračamo.
- Pečena paprika na štedilniku – posamezne plodove lahko spečemo tudi neposredno na plinski plošči.
Ko je paprika pečena, jo prestavimo v posodo in pokrijemo. Para bo poskrbela, da se bo kožica zmehčala, zato jo bomo lažje olupili.
Ohlajeno papriko enostavno očistimo, odstranimo pecelj in semena. Tako pripravljena paprika je primerna za takojšnjo uporabo ali za shranjevanje. Paprike lahko pustimo cele ali jih narežemo na trakove – odvisno od tega, kako jih bomo uporabljali.
Kako konzervirati pečeno papriko?
Obstaja več preverjenih načinov, kako shraniti pečeno papriko za zimo:
1. Pečena paprika v kozarcih s kisom
- Papriko naložimo v sterilizirane kozarce.
- Prelijemo jo z vročo mešanico: 1 liter vode, 0,5 litra kisa, 2 žlici soli, 2 žlici sladkorja.
- Dodamo lahko česen, peteršilj ali lovorjev list.
- Kozarce zapremo in jih pasteriziramo 15–20 minut.
2. Pečena paprika v olju
- Paprike naložimo v kozarce in prelijemo z oljčnim oljem.
- Za daljšo obstojnost dodamo malo kisa.
- Kozarce hranimo v hladilniku ali hladnem prostoru.
3. Zamrzovanje pečene paprike
- Olupljene paprike naložimo v vrečke in jih zamrznemo po porcijah.
- Po odmrzovanju ohranijo skoraj enak okus kot sveže pečene.
Pečena paprika za zimo je izredno vsestranska. Odlično se poda v solate, sendviče, omake in namaze. Lahko jo uporabimo kot prilogo k mesnim jedem ali kot osnovo za domač ajvar.
Naslovna fotografija: Pečena paprika pred konzerviranjem za ozimnico.
