Užitni portulak je super hrana

Užitni portulak (znanstveno ime: Portulaca oleracea), v slovenščini znan tudi kot navadni tolščak, je stara, premalo cenjena užitna rastlina, ki ima izjemne prehranske in zdravilne lastnosti. Za portulak je značilna nizka, plazeča rast. Ima mesnata stebla in liste. Okus portulaka je rahlo kiselkast in osvežujoč, malo spominja na limono ali špinačo. Pobiramo ga lahko od spomladi do jeseni.

Listi, stebla in cvetovi so užitni. Uporablja se surov v solatah, kot dodatek sendvičem ali kuhan v juhah, enolončnicah. Odličen za zgoščevanje jedi – zaradi sluzi v listih deluje kot naravni zgoščevalec.

Portulak je prava superhrana: Zelo bogat z omega-3 maščobnimi kislinami – redkost med rastlinami! Vsebuje vitamin C, A, E, magnezij, kalcij, kalij in železo. Deluje protivnetno in antioksidativno. Ugodno vpliva na srčno-žilni sistem in znižuje holesterol.

Portulak uspeva skoraj povsod, tudi v loncih. Rabi sončno lego in dobro prenaša tudi vročino in sušo. Zelo nezahteven glede tal – uspeva tudi na revnih tleh. Seje se direktno na prosto, najbolje od aprila naprej. Hitro raste – pridelek je že v 4–6 tednih.

Pozor pri nabiranju tolščaka v naravi

Obstaja nekaj strupenih rastlin, ki so podobne portulaku (npr. Euphorbia peplus, mleček). Pravi portulak ima mesnate liste in okrogla, gladka stebla brez mlečka. Če nisi prepričan, raje goji doma!

Naslovna fotografija: Užitni portulak (znanstveno ime: Portulaca oleracea)