Marmelada iz kutin – jesenska poslastica za domačo shrambo

Kutine (Cydonia oblonga) so jesenski plodovi, ki nas očarajo z dišečo aromo in zlato rumeno barvo. Čeprav jih zaradi trpkega okusa redko uživamo surove, so nepogrešljive v domači kuhinji. Ena najbolj priljubljenih oblik uporabe je priprava kutinove marmelade, ki ohrani njihovo značilno aromo in je odličen dodatek k zajtrku, pecivu ali celo mesnim jedem.

Kutine vsebujejo veliko pektina, naravnega zgoščevalca, zato se marmelada iz njih lepo strdi brez dodatkov. Poleg tega so bogate z vitamini C, B in minerali, njihova dišeča aroma pa je unikatna in prepoznavna.

Priprava marmelade iz kutin

Sestavine:

• 2 kg zrelih kutin,
• 1–1,2 kg sladkorja (po okusu),
• sok 1–2 limon,
• po želji: cimetova palčka, klinčki ali vanilja za aromo.

---

Postopek:

1. Priprava plodov – kutine dobro operemo, saj so pogosto prekrite s puhastim poprhom. Nato jih olupimo, razrežemo in odstranimo trdo sredico s pečkami.
2. Kuhanje – narezane kutine damo v lonec, prilijemo malo vode in kuhamo, dokler ne postanejo mehke.
3. Miksanje – z mehčalcem za krompir ali paličnim mešalnikom plodove spasiramo v gladek pire.
4. Dodajanje sladkorja – vmešamo sladkor in limonin sok, po želji dodamo začimbe. Kuhamo še približno 20–30 minut, da marmelada dobi lepo gosto strukturo.
5. Polnjenje kozarcev – vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, jih zapremo in obrnemo na glavo za nekaj minut, da se dobro zaprejo.

Priprava marmelade iz kutin je preprost način, kako izkoristiti bogato jesensko letino in si ustvariti zalogo okusov, ki nas bodo spremljali skozi zimo.

Nasveti za popolno kutinovo marmelado

• Za intenzivnejši okus lahko dodamo nekaj jabolk, ki se odlično ujemajo s kutinami.
• Če želimo bolj zrnato strukturo, pireja ne miksamo popolnoma gladko.
• Marmelado hranimo v hladni in temni shrambi – tam bo obstojna več kot eno leto.

Kutinova marmelada ni le za na kruh – izvrstna je kot nadev za piškote, zavitke in palačinke, lepo pa se poda tudi k siru in mesnim jedem, kjer njen sladko-kiselkast okus prijetno uravnoteži jed.