Šipek – naravni zaklad iz domačega vrta
Šipek (Rosa canina) je trnasti grm iz družine rožnic, ki ga pogosto srečamo ob gozdnih robovih, mejah in na travnikih. Njegovi bleščeče rdeči plodovi so prava zakladnica vitaminov, predvsem vitamina C, zaradi česar je šipek že stoletja cenjen v ljudski medicini in kulinariki. Poleg tega grm s svojimi nežnimi rožnatimi cvetovi v juniju privablja čebele, čez leto pa nudi zavetje pticam.
Kdaj obiramo šipek?
Plodovi šipka dozorijo jeseni, običajno od septembra do novembra. Najbolj aromatičen in bogat z vitaminom C je, ko je plod čvrst in živo rdeč. Nekateri prisegajo na obiranje po prvih slanah, saj takrat plod postane mehkejši in slajši, a je njegova vsebnost vitamina C nekoliko manjša.
Če želimo iz šipka pripraviti čaje in sirupe z največjo hranilno vrednostjo, ga je priporočljivo pobrati pred močnejšimi mrazi.
Shranjevanje in predelava
Da bi dragocene plodove čim bolje izkoristili, imamo več možnosti shranjevanja in predelave:
- Sušenje: Plodove razpolovimo, odstranimo pečke in dlačice, nato jih sušimo na toplem in zračnem mestu ali v sušilniku. Posušeni plodovi so odlična osnova za aromatičen in zdravilen šipkov čaj.
- Marmelada: Iz dobro očiščenih in kuhanih plodov pripravimo gosto marmelado, ki jo lahko obogatimo z jabolki ali začimbami.
- Šipkov sirup: Kuhani plodovi skupaj s sladkorjem in limono dajo gost, vitaminsko bogat sirup, ki je odličen za zimske dni.
- Liker in vino: Šipek lahko uporabimo tudi v pripravi domačih likerjev ali kot dodatek pri pripravi sadnega vina.
Za daljšo obstojnost je pomembno, da predelane izdelke hranimo v sterilnih steklenih kozarcih ali steklenicah na hladnem in temnem mestu.
Šipek v vrtu
Čeprav šipek pogosto raste samoniklo, ga lahko posadimo tudi v vrt. Potrebuje sončno lego in odcedna tla. Kot živ mejni grm nudi zaščito pred vetrom, hkrati pa privablja številne koristne živali. Poleg uporabne vrednosti je šipek tudi okrasen, saj spomladi zacveti v nežnih odtenkih rožnate, jeseni pa ga krasijo rdeči plodovi.
Šipek obirajte z rokavicami, saj so njegovi trni ostri. Za predelavo si vzemite čas, saj odstranjevanje dlačic in pečk zahteva nekaj potrpljenja – a trud se bogato poplača s kakovostnimi izdelki za ozimnico.
Naslovna fotografija: Veliki grm šipka s plodovi v drugi polovici avgusta.
