Shranjevanje pridelkov korenja za ozimnico
Korenje je ena najboljših vrtnin za samooskrbo in ozimnico, saj ga lahko hranimo v pesku, kleti, zemlji ali zamrzovalniku. Pri shranjevanju je ključnega pomena, da korene pobiramo v suhem vremenu, jih ne peremo in redno pregledamo zalogo. V nadaljevanju vam predstavljamo najboljše načine shranjevanja korenja za ozimnico.
Kako shranjevati korenje za ozimnico?
- Čas pobiranja
Korenje za ozimnico pobiramo jeseni, ko so koreni popolnoma dozoreli. Pomembno je, da počakamo na suho vreme, saj se tako zmanjša nevarnost gnitja pri shranjevanju. - Priprava za skladiščenje
- Korenje iz zemlje previdno izpulimo, da se koreni ne poškodujejo.
- Liste odrežemo tik nad vratom, saj ti pospešujejo izsuševanje in kvarjenje.
- Plodov ne peremo, saj zemlja deluje kot naravna zaščita.
- Načini shranjevanja
- V kleti: Najbolje se hrani v hladnih (0–4 °C) in vlažnih prostorih. Korenje lahko nasujemo v lesene ali plastične zabojčke ter ga preložimo s plastmi vlažnega peska ali šote.
- V pesku: To je tradicionalen način, ki ohranja korenje sveže in čvrsto več mesecev. Pesek mora biti rahlo vlažen, da preprečuje venenje.
- Na vrtu: Nekateri pridelovalci korenje pustijo v zemlji in ga zaščitijo s plastjo slame ali agrokoprene. Tako ga pobiramo sproti, tudi pozimi.
- Zamrzovanje: Oprano in narezano korenje lahko blanširamo (2–3 minute v vreli vodi), ohladimo in zamrznemo. Tako si zagotovimo zalogo za juhe, priloge in enolončnice.
- Kontrola shranjenih pridelkov
Korenje je priporočljivo redno pregledovati. Če opazimo poškodovane ali gnile korene, jih takoj odstranimo, da ne okužijo ostalih.
Če si želimo korenje uporabljati celo zimo, je smiselno kombinirati več načinov shranjevanja: del v pesku, del v zemlji in del v zamrzovalniku. Tako poskrbimo, da imamo vedno pri roki svež, hranljiv in vsestransko uporaben pridelek.
Fotografija naslovnice: Korenje Flaker (Daucus carota) je priljubljena sorta korenja na slovenskih vrtovih. Odlikuje ga vsestranska uporaba v kuhinji, bogat vir vitaminov in možnost dolgoročnega shranjevanja. Če ga pravilno pospravimo, nas lahko s svojo svežino in hranilno vrednostjo oskrbuje skozi celo zimo.
